Poster|63 - Олександр Йоурз про Мішлен в Україні, помилки власника й економіку закладу
«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Лейла Туваклієва та Павло Полторакін спілкуються з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи. Підписуйтесь, щоб не пропустити нові цікаві розмови.
Зокрема дивіться відео подкасту — https://joinposter.com/ua/podcast та підписуйтесь на одноіменний канал для украінських рестораторів в Telegram – https://t.me/+ic83HVTBgh5hODcy
00:00
00:00
Опис епізоду недоступний.
Опубліковано17 вер. 2026
Тривалість1:03:41
Епізоди
63-
Олександр Йоурз про Мішлен в Україні, помилки власника й економіку закладу
Прослухано
17 вер. 2026
62-
Юлія Терлецька про бар, моктейлі, кордони в команді та майбутнє барів
Прослухано
27 серп. 2026
61-
Семен Данильченков про «Японський Привіт», сендвіч за 2500 грн та міфи глютамату
Прослухано
13 серп. 2026
60-
Анна Макієвська про створення Bakehouse, хліб на заквасці та культуру їжі в Goodwine
Прослухано
23 лип. 2026
59-
Дуглас МакМастер про Silo — заклад без смітника, zero waste та закриття ресторану із зіркою Michelin
Прослухано
04 черв. 2026
58-
Марія Красота й Василь Буженик про Cukor Group, Epic Cheeseburger в Києві та $10 000 на мрію
Прослухано
23 квіт. 2026
57-
Катерина Краус про стажування в Данії, запуск пекарні Cheese Bakery та культуру хліба в Україні
Прослухано
09 квіт. 2026
56-
Микола Волочаєв про відкриття та економіку ресторанів Алекса Купера
Прослухано
05 бер. 2026
55-
Антон Яцук про запуск ресторану Tony, ресторанний консалтинг та реалії fine dining
Прослухано
26 лют. 2026
54-
Олексій Камардін про заклади Bassano, люксовість без пафосу та переїзд з Донецьку
Прослухано
29 січ. 2026
53-
Василь Яворський про Bacara Coffee, команду та зростання бренду
Прослухано
08 січ. 2026
52-
Алекс Купер про сервіс, помилки, реновацію Kyiv Food Market та зростання ресторанного бізнесу
Прослухано
11 груд. 2025
51-
Родіон Єрошек про Poster, IT-рішеня для HoReCa та заміну російському софту
Прослухано
07 серп. 2025
50-
Ірина Горюк про CafeBoutique, кавову конкуренцію, маржу та B2B клієнтів
Прослухано
17 лип. 2025
49-
Євген Пластун про сервіс «Улюбленого Дяді», маркетинг закладів та солодкий бізнес у Чернівцях
Прослухано
26 черв. 2025
48-
Альона Смірнова про навчання в кулінарній школі Le Cordon Bleu та ресторацію «Бавовна»
Прослухано
12 черв. 2025
47-
Іван Пеньора про обсмажку спешелті кави, роботу з One Love та фермерів в Ефіопії
Прослухано
22 травень 2025
46-
Дмитро Подопригора про ресторанний бізнес в Дніпрі, італійських постачальників та ціни в закладах
Прослухано
08 травень 2025
45-
Дмитро Собакарь про Полтаву, мережу «Франик» та 15 років в бізнесі гостинності
Прослухано
17 квіт. 2025
44-
Юлія Колесникова про роботу Balbek Bureau, керування креативним хаосом та проєкти для закладів
Прослухано
27 бер. 2025
43-
Вікторія Байбуза про заклади Одеси, макарони та нову «Спельту» на Золотих
Прослухано
06 бер. 2025
42-
Сергій Самань про ресторанний pop-up, мотивацію кухарів та молодих шефів
Прослухано
20 лют. 2025
41-
Дмитро Коломієць про барну культуру, чемпіонати та еволюцію смаків гостя
Прослухано
06 лют. 2025
40-
Євгенія Тодурова про BAKERSTREET Bakery та B2B кондитерські
Прослухано
06 лют. 2025
39-
Руслан Шибаєв про BEEF, premium ресторани та мʼясо для стейків
Прослухано
09 січ. 2025
38-
Саша Педченко про заклади в Чернівцях, кондитерів, вигоряння та закриття проєктів
Прослухано
12 груд. 2024
37-
Олексій Краковський про заклади в США, конкуренцію та сучасних шефів в Україні
Прослухано
28 лист. 2024
36-
Олена Борисова про GastroFamily, системний бізнес та конкуренцію
Прослухано
29 серп. 2024
35-
Аліса Дунаєвська про маркетинг ресторанів, важливість аналітики та роботу SMM-спеціалістів
Прослухано
30 лип. 2024
34-
Саша та Настя Варава про Varfamily, Rene, закриття проєктів та вимогливість до продукту
Прослухано
12 лип. 2024
33-
Елеонора Баранова про суші та китайську їжу, роботу в Renée та кухарів у Франції
Прослухано
29 травень 2024
32-
Юрій Нікітюк про шаурму, стріт-фуд, топові бургерні та хто такі шаурмени
Прослухано
01 травень 2024
31-
Артем Кабулахін про перемогу в «МастерШеф», власне виробництво та кухарів-фанатиків
Прослухано
12 квіт. 2024
30-
Ярослав Друзюк про ресторанну критику, The Village Україна та нові українські медіа
Прослухано
19 бер. 2024
29-
Павло Полторакін про Yellow Place, шлях від офіціанта до інвестора та «Кафе Марію»
Прослухано
15 лют. 2024
28-
Альона Бебко-Мінаєва про 40-річний сімейний бізнес та роботу кухарів і команди
Прослухано
01 лют. 2024
27-
Ілля Неправда про Cheesecake Family, інвесторів та кальяни в Hram
Прослухано
26 груд. 2023
26-
Степан Цуцман про проектування барів, HRAM та свій рецепт успіху
Прослухано
05 груд. 2023
25-
Юрій Кошик про «Дуже високу кухню», експеременти та їжу України
Прослухано
21 лист. 2023
24-
Олексій Дмитрієв про 21 рік в ресторанному бізнесі, шу, «Бернардацци» та «Крем Кафе»
Прослухано
07 лист. 2023
23-
Ponchyk Boy про масштабування, яскравий дизайн та силу колаборації
Прослухано
17 жовт. 2023
22-
Марія Дідковська про французьку кухню, 13 років у рестобізнесі, мистецтво та Citronelle
Прослухано
03 жовт. 2023
21-
Артем Врадій про історію Madheads, шлях кави в Україну, процес обсмажки та карʼєру бариста
Прослухано
19 вер. 2023
20-
Стас Завертайло про шлях до ресторанного бізнесу, хліб, круасани та факапи
Прослухано
05 вер. 2023
19-
Олександр та Дарʼя Трофіменкови про Frankly, партнерство, кондитерку, хот-доги та поп-апи
Прослухано
11 лип. 2023
18-
Володимир Задірака про вхід в рестобізнес через йогу, чай та One Love на київському вокзалі
Прослухано
22 черв. 2023
17-
Сашко Боровський про шлях від офіціанта до керуючого, концепцію «кафе на районі» та український ресторинок
Прослухано
07 черв. 2023
16-
Євген Білоусов про OCTO Tower, Blur Coffee та культуру самообслуговування
Прослухано
23 травень 2023
15-
Алекс Купер про доступний рестобізнес в Україні, нові заклади та власні принципи (2 серія)
Прослухано
04 травень 2023
14-
Анна Козаченко про Milk Bar, сексизм у ресторанній сфері та співпрацю з Укрзалізницею